日本午夜福利,亚洲中文HD无码,无码人妻αⅤ免费一区二区三区,亚洲人成电影在线观看网色

昆山拓豐食品有限公司 歡迎您!

餐廳谷物飲料粉研發(fā)生產(chǎn)源頭廠(chǎng)家

真材實(shí)料 純正天然 HACCP認證企業(yè) 良心健康之選

谷物飲料粉采購

400-688-5277 0512-57407789
拓豐二維碼
聯(lián)系拓豐

昆山拓豐食品有限公司

聯(lián)系人:張生

在線(xiàn)QQ:2881009690

電子郵箱:2881009690@qq.com

公司地址:江蘇省昆山市千燈鎮陸石路199號

立即咨詢(xún) 在線(xiàn)留言

果蔬粉深加工發(fā)展六大趨勢

發(fā)布時(shí)間:2019-11-07 點(diǎn)擊次數:966

  

  果蔬粉不僅美味可口,還含有豐富的維生素和人體所需的元素,是老少皆宜的食物。隨著(zhù)果蔬加工業(yè)的發(fā)展,越來(lái)越多的果蔬制品出現在人們的購物車(chē)中。發(fā)展果蔬深加工,不僅可以減少浪費,還能增加農民收入,一舉兩得。

  目前具有發(fā)展前景的果蔬制品有:凍干果蔬;蔬菜汁、發(fā)酵蔬菜飲料、乳酸發(fā)酵菜汁飲料;凈菜;蔬菜膨化食品;果蔬粉;蔬菜脆片;具有特殊功能的花色蔬菜制品。如美容蔬菜、蔬菜面條、蔬菜面包、蔬菜豆腐等。近年來(lái)果蔬的加工呈現出以下幾種新趨勢。

果蔬飲料粉

  1、果蔬成分提取品加工成功能食品

  隨著(zhù)研究的深入,許多果蔬都被發(fā)現含有生理活性物質(zhì)。藍莓被稱(chēng)為果蔬中的“第一號抗氧化劑”,其氧化效果極強,具有防止功能失調作用,更有學(xué)者進(jìn)一步發(fā)現藍莓提取物具有逆轉功能失調作用,不僅能改善短期記憶,還可提高老年人的平衡性和協(xié)調性。在歐洲、藍莓長(cháng)期被認為具有改善視力的作用,主要是由于藍莓的花青素成分。此外,紅葡萄含有白藜蘆醇,能夠防止低密度脂蛋白的氧化,抑制膽固醇在血管壁的沉積,防止動(dòng)脈中血小板的凝聚,有利于防止血栓的形成,并具有抗癌作用;堅果含有類(lèi)黃酮,能抑制血小板的凝聚、抑菌、抗腫瘤;柑橘含有類(lèi)黃酮、類(lèi)胡蘿卜素等,能抑制血栓形成、抑菌、抑制腫瘤細胞生長(cháng);南瓜含有環(huán)丙基結構的降糖因子,對治療糖尿病具有明顯的作用;西紅柿中含有番茄紅素,具有抗氧化作用,能防止前列腺癌、消化道癌以及肺癌的產(chǎn)生。

  許多果蔬均含具功能作用的生理活性成分,研究人員正通過(guò)各種方法從果蔬中分離、提取、濃縮這些功能成分,再將其添加到各種食品中或加工成功能食品。

果蔬飲料粉

  2、少量加工前景廣闊

  傳統加工食品因經(jīng)過(guò)劇烈的熱加工,失去了原料的新鮮,營(yíng)養成分也被破壞,產(chǎn)品的風(fēng)味發(fā)生變化,已逐漸被消費者冷落。因此,在食品工業(yè)中便出現了最少量加工(簡(jiǎn)稱(chēng)MP概念。果蔬的MP加工與傳統的果蔬加工技術(shù)如罐裝、速凍、干制、腌制等不同,加工方式介乎果蔬儲藏與加工之間,不會(huì )對果蔬產(chǎn)品進(jìn)行劇烈的熱加工處理。果蔬原料經(jīng)過(guò)適當的預處理包括去皮、切割、修整等,處理后的果蔬仍為活體,能進(jìn)行呼吸作用,具有新鮮、方便、可100%食用的特點(diǎn)。近10年,MP果蔬在美國、日本、歐洲等地得很大的發(fā)展。目前工業(yè)化生產(chǎn)的MP果蔬品種有胡蘿卜、MP)的食品:生菜、圓白菜、韭菜、芹菜、土豆、蘋(píng)果、梨、桃、草毒、菠蘿等,仍處于起步階段,但其前景廣闊。

  MP蔬菜在國內被稱(chēng)為“切割蔬菜”,但由于加工工藝和衛生條件不完善,加工后的蔬菜沒(méi)法達到要求,買(mǎi)回后必須再經(jīng)過(guò)清洗才能食用。果蔬經(jīng)過(guò)MP加工后,組織結構受到傷害,原有的保護系統被破壞,容易導致褐變、失水、組織結構軟化、微生物繁殖等問(wèn)題,因些在加工時(shí)必須采取一些措施,如冷藏,一方面抑制果蔬本身的呼吸活動(dòng),減少損耗,另一方面,通過(guò)抑制微生物的繁殖,減少腐??;氣調包裝(MAP),創(chuàng )造出一個(gè)低氧和高二氧化碳的環(huán)境,抑制果蔬的呼吸和好氧性微生物的生長(cháng);食品添加劑處理,使用維生素C、酸、螯合劑等來(lái)防止果蔬的褐變;涂層處理,在MP果蔬表面形成一層保護膜,使果蔬不受外界的氧氣、水分及微生物的影響,提高產(chǎn)品的穩定性,也可改善產(chǎn)品的外觀(guān)。

果蔬飲料粉

  3、果蔬汁加工業(yè)呈現新的發(fā)展

  果蔬汁有“液體果蔬’之稱(chēng),較好地保留了果蔬原料中的營(yíng)養成分。人們對健康的關(guān)注,消費意識的轉變,飲料的消費已逐漸由嗜好性飲料向營(yíng)養性飲料轉變,果蔬汁飲料滿(mǎn)足了這一要求,市場(chǎng)正在逐漸擴大。目前市場(chǎng)上的果汁主要有橙汁、蘋(píng)果汁、菠蘿汁、葡萄汁等,蔬菜汁主要有西紅柿汁、胡蘿卜汁、南瓜汁以及一些果蔬復合汁。近年來(lái),我國的果蔬汁加工業(yè)有了較大的發(fā)展,大量引進(jìn)國外先進(jìn)的果蔬汁加工生產(chǎn)線(xiàn)、利樂(lè )包生產(chǎn)線(xiàn)、康美合生產(chǎn)線(xiàn)、三片罐生產(chǎn)線(xiàn)、愛(ài)卡包生產(chǎn)線(xiàn)等,采用一些先進(jìn)的加工技術(shù)如高溫短時(shí)殺菌技術(shù)、無(wú)菌包裝技術(shù)、膜分離技術(shù)等,將我國的果蔬汁加工生產(chǎn)水平提高了一個(gè)層次。隨著(zhù)果蔬汁的進(jìn)一步發(fā)展,目前正呈現新的產(chǎn)品趨勢:

 ?。?)濃縮果汁體積小、重量輕,可以減少儲藏、包裝及運輸的費用,有利于國際貿易。

 ?。?)NFC果蔬汁這種果汁并非用濃縮果蔬汁加水還原得出,而是把果蔬原料取汁后直接進(jìn)行殺菌。包裝成成品,省卻了濃縮和濃縮汁調配后的殺菌過(guò)程。

 ?。?)復合果蔬汁利用各種果蔬原料的特點(diǎn),從營(yíng)養、顏色和風(fēng)味等方面進(jìn)行綜合調制,創(chuàng )造出更理想的果蔬汁產(chǎn)品。

 ?。?)果肉飲料較好地保留了水果中的膳食纖維,原料利用率較高。

 ?。?)未來(lái)市場(chǎng)的新型果汁飲料果蔬汁飲料在經(jīng)濟發(fā)達國家發(fā)展較快,在國外市場(chǎng)流行品種較為繁多,市場(chǎng)上常見(jiàn)的是菠蘿果汁及蔬菜汁(是由番茄汁、胡蘿卜汁、芹菜汁、甜菜汁、生菜汁、菠菜汁等組成,配以食鹽、香料和檸檬酸等),而在美國市場(chǎng)混合2種以上不同果汁的飲料,屬新時(shí)代飲品。

果蔬飲料粉

  花卉型飲料目前正走俏歐洲,這種飲料不含刺激性物質(zhì),不僅顏色賞心悅目,其香味也令人陶醉,而且具有滋潤皮膚、美容養顏、提神醒目之功效,特別受到女性消費者的青睞,現在市場(chǎng)上流行的有玫瑰花、向日葵花、菩提花飲料,其植株在生產(chǎn)過(guò)程中不用化肥,也不噴灑化學(xué)農藥,無(wú)任何污染,花盛開(kāi)時(shí),采用人工細摘,然后通過(guò)高科技急速脫水,從而確?;ㄐ屯暾捅旧?,這種花卉飲料可用開(kāi)水沖泡,也可摻入其他果汁飲用。富碘果汁飲料是以海洋生物———海藻類(lèi)(如海帶)提取液與果汁采用科學(xué)方法復合而成的天然綠色食品,由于海藻中含有海藻多糖、甘露醇及人體必需的各種氨基酸、微量元素和多種維生素,因而該飲料不僅具有補碘作用,而且對降血脂、軟化血管和改善肝臟、心臟和其他主要器官的功能效果都十分明顯。

  4、果蔬粉的加工

  一般新鮮果蔬水分含量較高,為90%以上,容易腐爛,儲藏運輸都不方便。但是將新鮮果蔬加工成果蔬粉,其水分含量低于6%,不僅能充分地利用原料,而且干燥脫水后的產(chǎn)品水分低,容易儲藏,大大的降低了儲藏、運輸、包裝等方面的費用。些外,果蔬粉加工對原料的要求不高。奶茶粉批發(fā)更為重要的是,它拓寬了果蔬原料的應用范圍。

  果蔬粉能應用到食品加工的各個(gè)領(lǐng)域,有助于提高產(chǎn)品的營(yíng)養成分、改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味及豐富產(chǎn)品的品種等,主要可用于:面食制品,如將有蘿卜粉添加到面條中加工成胡蘿卜面條;膨化食品,如將蕃茄粉作為膨化食品的調味料;肉制品,如在火腿腸內添加蔬菜粉;乳制品,如將各種果蔬粉添加到奶品中;糖果制品,在糖果的加工過(guò)程中加入蘋(píng)果粉、草每粉;培烤制品,如在餅干加工中添加蔥粉、蕃茄粉等。

  果蔬粉的生產(chǎn),一般是果蔬原料先干燥脫水,然后進(jìn)一步粉碎。果蔬的干燥方法主要有熱風(fēng)干燥和真空冷凍干燥,后者由于在冷凍和真空狀態(tài)下干燥,果蔬的營(yíng)養成分、色澤和風(fēng)味大大地保存了下來(lái)。

  果蔬粉也可通過(guò)打漿、均質(zhì)后再進(jìn)行噴霧干燥來(lái)制成,但這種工藝的原料利用率較低、成本高,生產(chǎn)中較少使用?,F有的果蔬粉品種很少,主要有南瓜粉、番茄粉。、蒜粉、蔥粉等,但是這些粉末顆粒還太大,使用不方便,而且制粉時(shí)物料的溫度過(guò)高;破壞了產(chǎn)品的營(yíng)養成分、色澤和風(fēng)味,甚至產(chǎn)生焦糊味。

  目前果蔬粉的加工正朝著(zhù)超微粉碎的方向發(fā)展。果蔬干制再經(jīng)過(guò)超微粉碎后,顆粒大小可以達到微米級,由于顆粒的超微細化,具有表面積和小尺寸效應,其物理化學(xué)性將發(fā)生巨大變化,顯著(zhù)的優(yōu)點(diǎn)是:果蔬粉的分散性、水溶性、吸附性、親和性等物理性質(zhì)得到提高,使用時(shí)更方便;營(yíng)養成分更容易消化、吸收、口感更高。

9.png

  5、果蔬脆片的加工

  果蔬脆片是以新鮮、優(yōu)質(zhì)的純天然果蔬為原料,以食用植物油作為熱的媒介,在低溫真空條件下加熱,使之脫水而成。其母體技術(shù)是真空干燥技術(shù)。作為一種新型果蔬風(fēng)味食品,由于保持了原果蔬的色香味而具有松脆的口感,低熱量、高纖維,富含維生素和多種礦物質(zhì),不含防腐劑,攜帶方便,保存期長(cháng)等特點(diǎn),在歐美日等國家十分受寵,其前景廣闊。

4.png

  6、國際果蔬加工無(wú)廢棄開(kāi)發(fā)

  在果蔬加工過(guò)程中,往往有大量廢棄物產(chǎn)生,如風(fēng)落果、不合格果以及大量的果皮、果核、種子、葉、莖、花、根等下腳料,其實(shí)也蘊含了寶貴的財富。早在1987年9月,美國政府就投入1500萬(wàn)美元完成了蘋(píng)果綜合利用體系;利用核果類(lèi)的種仁中含有的苦杏仁生產(chǎn)杏仁香精;利用姜汁的加工副料提取生姜蛋白酶,用于凝乳;從番茄皮渣中提取番茄紅素,治療前列腺疾病。日本將蘆筍烘干后研磨成細粉,作為食品填充劑加在餅干中,增加酥脆性和營(yíng)養性,加在奶糖中增加風(fēng)味及營(yíng)養;將胡蘿卜渣加工后制成橙紅色的蔬菜紙,用于食品包裝,或直接食用。在新西蘭,獼猴桃皮用來(lái)提取蛋白分解酶,可以防止啤酒冷卻時(shí)形成的渾濁,還可以作為肉質(zhì)嫩化劑,在醫藥方面常用于消化劑和酶制劑。

  無(wú)廢棄開(kāi)發(fā),已成為國際果蔬加工業(yè)新的熱點(diǎn)。但我國目前糧食、果蔬加工后的下腳料卻多被廢棄。以花生為例,我國年產(chǎn)花生1500萬(wàn)噸,產(chǎn)量和出口量均為世界第一位,但花生的深加工很不夠。有關(guān)專(zhuān)家說(shuō),花生食品加工技術(shù)粗淺,花生榨油后的豆粕,蛋白質(zhì)含量高達50%,由于提取工藝不過(guò)關(guān),這些豆粕只能用作動(dòng)物飼料或肥料,浪費嚴重。因此,研究下腳料的深加工技術(shù)應是今后我國食品加工行業(yè)的一大課題。


本文出自昆山拓豐食品有限公司,轉載請注明出處!更多關(guān)于谷物飲料粉資訊,請咨詢(xún):kstuofeng.com

 24小時(shí)熱線(xiàn)電話(huà):158-6263-0958

聯(lián)系我們

Contact us
  • 聯(lián)系人: 張生
  • 400:400-688-5277
  • 電話(huà):0512-57407789/手機:158-6263-0958
  • QQ:2881009690
  • 郵箱:2881009690@qq.com
  • 地址:江蘇省昆山市千燈鎮陸石路199號

關(guān)注我們

attention
拓豐食品二維碼 拓豐食品logo
版權所有?  昆山拓豐食品有限公司 蘇ICP備14048178號-1 技術(shù)支持:京馬網(wǎng)  傲馬系統